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德國AOT植物油品質分類

 

天然油

生產後，只進行過濾。天然原油並無精煉，因此包含從種子而來的所有物質。他們有較高含量和脂肪相關的伴隨物質， 非可皂化物質。這些是會沉在油桶底部可見的混濁物。我們天然的油脂是冷壓或二氧化碳萃取。

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冷壓

"冷壓"狀態是經過壓榨取得，沒有額外加熱或過濾。並無使用化學溶劑精煉或使用蒸氣脫味。對於生產過程確實的溫度其實未具體化。冷壓油有一定的有效期限並且不該加熱。

 

二氧化碳萃取生產 

二氧化碳萃取油是以超臨界二氧化碳萃取生產。藉由施加壓力使二氧化碳的密度增加，產生有效的液態二氧化碳溶劑， 再溶解出植物油。 在非高溫密閉的環境下進行，相較其他方法可大量保存對熱不穩定及易氧化的物質。

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後處理油

有些油會有典型的氣味或是因為技術上的需要必須移除伴隨脂肪而來的物質。

 

脫味

脫味是精純化的一種程序。使用蒸汽移除不需要的物質例如味道或顏色。脫味後的油在口味及氣味上大致是中性。這可被應用在有機油上，因為並不經過化學處理的過程。

 

精煉 ( 化學過程)

使用高溫下壓榨果實或種子。這壓榨成塊的果實或種子可使用如正己烷、三氯乙烯溶劑進一步萃取。再用水，酸，鹵水，活性炭或漂白粘土來去除溶劑味道。混濁物，黏質，游離脂肪酸，顏色，氣味以及農藥和溶劑殘留物將被除去。最終產品也除去敏感的物質，如β胡蘿蔔素和維生素E和植物二級產物例如類胡蘿蔔素。精煉油幾乎是無臭、無味。